海苔中含有很高的碘，少量地吃海苔可以起到补碘的作用，但过量补碘会导致甲状腺亢进的发病率上升。
饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加，进而影响钙质吸收。
高钠盐饮食会引起水钠储留，导致血容量增加，血压上升；并能同时引起血管平滑肌细胞的水肿，血管腔变窄，而引起血压上升。因此，高血压患者不宜多吃。
海苔营养丰富，含碘量很高，可用于**因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
海苔中富含牛磺酸，而牛磺酸是一种氨基酸，广泛存在于人体脑部、视网膜、心脏、胆汁。适当吃海苔可以保护心肌、增强心脏功能，预防冠心病、心肌缺血、高血压、心律失常等心脑血管病的发生。
海带由紫菜烤制而成，其中含有脂溶性活性化学成分-*酚类化合物和类胡萝卜素具有**作用。有助于**脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等。
海苔的1/3是食物纤维，可以促进肠道蠕动，促进体内**和废弃物排出，保持肠道健康。便秘的人可以吃海苔后多喝水，其中的膳食纤维会大量吸水增强粪便体积，对缓解便秘很有帮助。
海苔中的牛磺酸除了有益心脏健康，对婴幼儿神经系统发育有促进作用，可以增强儿童记忆力，还能促进视网膜和视力发育，预防白内障。富含的**和钙则能促进骨骼和牙齿的生长发育。
牛磺酸是胆汁的主要成分，牛**与胆汁酸结合可以促进胆汁代谢，从而预防胆道梗阻、胆囊炎和胆结石的发生。
海苔所含的多糖具有明显增强细胞免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，显著降低进血清胆固醇的总含量。
海苔中含丰富的矿物质铁，一片海苔铁的含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。
